東京食材、東京料理、
コンセプトは地産地消。
東京産を中心に食材にこだわった食堂。
厳選吟味した美味しいものを集めて
ご用意する定食や一品料理は、
グルマンもうならせる味とボリューム！
定食のご飯はもちろんかまど炊き。
夜は料理長こだわりの日本酒とお料理で
至福のひと時を！
committed
お米のこだわり
お米は『京の米老舗 八代目儀兵衛』が提供するこだわりのブレンド米を使用。
本当に美味しいお米とは何かを追求し続ける京都の老舗米屋・八代目儀兵衛。
産地・集落・生産者にもこだわり美味しいお米だけを仕入れ、素材の味を活かしつつ、単一米では実現できない奥深い味わいがあるブレンド米に仕上げました。
常に業界第一線を走る同社のブレンド米をご堪能いただけます。
食材のこだわり
東 京 産 の食 材 をメインに使 用 。地 産 地 消 のおいしいものを気 軽 に食 べていただける食シーンを提 供 いたします。
〈 食 材 一 例 〉
・ 奥 多 摩 産 生 わさび
・ 江 戸 東 京 野 菜
・ 東 京 島 嶼 部 地 海 苔
・ 東 京 紅 茶 ・ 東 京 抹 茶 ・ 東 京 牛 乳
・ 日 本 酒 「 澤 乃 井 純 米 大 辛 口 」 、「 多満自慢 純 米 無 濾 過 」
卵
純国産種の鶏「もみじ」の卵。合成着色料などを一切使用していないオレンジ色のきれいな黄身の卵「たまごころ（多摩 × 卵 × 真心）」も使用
お味噌
お米や出汁にあうよう江戸味噌をベースにハレノヒ食堂オリジナル合わせ味噌を使用
出汁
北海道産真昆布と厳選したかつお節を使用し、毎日出汁を取っています
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